||||| Vert Vert／シェフのこだわり |||||




	プロフィール宮城県出身ホテルのフランス料理を経て東京で洋菓子の修業をする。企業の商品開発、製菓学校の教授を勤め1997年9月フランス・ドイツ・イタリア・オーストリアでの研修を経験する。その後高知に「ヴェールヴェール」を開店。コーディネートのできる提案型洋菓子店を目指す。




	新鮮な季節の果物や野菜が所狭しと並ぶ高知の台所、日曜市を初めて訪れた時、私は是非この土地で風香るような自然いっぱいのお菓子を作りたいと思いました。ヴェールヴェールの店名の由来は、印象画家・クロードモネにいたります。彼が誕生日のたびに楽しみにしていた奥さん手作りのケーキは、ピスタチオのデコレーションケーキ。この緑色（ヴェール）のケーキは、彼によって「ヴェールヴェール」と名付けられ、私もモネのすい蓮の絵画のように愛される不変のケーキ作りを目指したいと思いました。また、見た目だけにとらわれず季節の恵みである旬の素材を使い、食感・味のバランスに優れ、子供にも年配者の方にも優しい食のバリヤフリー的お菓子を作り続けたいと強く願っています。